Macht Spinat stark?

Nicht nur Popeye schwoert auf Spinat als Muskeldoping. Doch das sagenumwobene Gemuese macht nicht staerker als eine Tafel Schokolade.

Zwar ist es richtig, dass Eisen das Muskelwachstum foerdert, doch Spinat erweist sich als laengst nicht so eisenhaltig: Insbesondere die immer wieder zitierten 35 Milligramm Eisen auf 100 Gramm Spinat basieren auf einem Irrtum. Laut Wikipedia habe der Schweizer Physiologe Gustav von Bunge 1890 den Wert zwar richtig berechnet, doch bezogen sich seine Angaben auf getrockneten Spinat.

Sie wurden spaeter irrtuemlich frischem Spinat zugeschrieben. Dieser besteht zu zirka 90 Prozent aus Wasser. 100 Gramm frischer Spinat enthalten also rund 3,5 Milligramm Eisen, zehn Mal weniger.

Quelle: www.heute-online.ch

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