Kartoffel-Sellerie-Salat

Zutaten fuer 4 Personen:
800 g festkochende Kartoffeln
1 EL scharfer Senf
5 EL Sauerrahm
5 EL Sahne
Saft von einer Zitrone
3 EL Leinoel
weisser Pfeffer, Kraeutersalz
300 g Knollensellerie
Petersilie
2 – 3 Aepfel aus kontrolliert biologischen Anbau
40 g gehackte Nuesse
Die abgekuehlten und gepellten Kartoffeln in kleine Stuecke schneiden. Sauerrahm, Sahne, Leinoel, Senf und Zitronensaft schaumig schlagen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Das Dressing unter die Kartoffeln mischen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Sellerie schaelen und die Aepfel entkernen. Beides in schmale, laengliche Stuecke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Die kleingehackte Petersilie dazugeben und gut unterheben und nochmals 30 Minuten ziehen lassen. Danach anrichten und mit gehackten Nuessen den Salat garnieren.