Knoblauch-Kartoffel-Pueree

Zutaten fuer 4 Personen:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 TL Meersalz, weisser Pfeffer, etwas Muskat
5 Knoblauchzehen
gehackte Petersilie
3 EL Apfelessig
3 EL Wasser
10 EL kaltgepr. Olivenoel
Kartoffeln waschen und 35 bis 40 Minuten lang kochen, schaelen und durch die Kartoffelpresse druecken. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse druecken und zu den Kartoffeln geben. Salz, Pfeffer, Muskat, Essig, Oel und Wasser anschlie?end dazugeben und mit einem Mixer puerieren. Das Kartoffelpueree bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ziehen lassen. Zum Schlu? die feingehackte Petersilie zugeben und servieren. Das Pueree schmeckt besonders gut zu Frischsalaten und gebratenen Auberginen.