Champignons auf Toast

Man nehme feste, kleine Champignons, wasche sie, entferne etwaige Unreinheiten und schneide sie blaettrig. Dann duenste man sie in Butter weich, salze und pfeffere sie leicht und haeufe sie auf duenne Wei?brotschnitten, die man auf beiden Seiten in Butter gelb angebraten hat. Man betraeufle sie mit Zitronensaft und streue etwas fein gehackte Petersilie darueber und gebe diese anschlie?end auf gut vorgewaermten Tellern zu Tisch. Anmerkung: Sehr fein ist es, mit Pilzen etwas klein gehackte Schalotte, dann sue?e oder saure Sahne mit zu duensten, die fertigen Schnitten mit geriebenem Kaese zu bestreuen und im Ofen kurz zu ueberbacken. Dies sollte man aber nicht tun, wenn die Speise als Appetithappen vor dem Hauptgericht gedacht ist.

Rezept by Artemis Moore