Man nehme mitteldicke Schweinekoteletts, kerbe den Fettrand etwas ein und klopfe sie. Man lege sie ohne Fettbeigabe in eine sehr hei? gemachte Eisenpfanne. Man lasse die Koteletts auf jeder Seite etwas drei Minuten braten, salze und pfeffere sie, gebe ein gro?es Stueck Butter in die Pfanne und lasse sie darin auf jeder Seite noch eine Minute braten. Man nehme die Koteletts heraus und lege sie auf eine vorgewaermte Platte. Inzwischen hat man zu gleichen Teilen Rotwein und saure Sahne mit einem E?loeffel scharfem Senf verruehrt. Nun gie?e man das Gemisch in die Pfanne und koche den Bratfond kurz damit auf. Man gie?e diese Sauce ueber die fertigen Koteletts und serviere sie sofort. Als Beilage sind Pommes Frites zu empfehlen.
Rezept by Artemis Moore