Kohlrabi-Carpaccio mit Tomatendressing

Zutaten fuer 4 Portionen:

500 g Kohlrabi
1 Fleischtomate
1/8 l (125 ml) Tomatensaft
1 EL Olivenoel
1 Beutel Salatkroenung „Paprika-Kraeuter“
20 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
100 g Raeuscherlachs

1. Kohlrabi schaelen und in hauchduenne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben gleichmae?ig auf 4 Teller verteilen.

2. Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln. Tomatensaft mit Tomatenwuerfeln, Olivenoel und Beutelinhalt Salatkroenung „Paprika-Kraeuter“ verruehren.

3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb roesten. Lachs in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, trockenschuetteln und die Blaetter klein schneiden.

4. Kohlrabischeiben mit dem Tomatendressing betraeufeln. Mit Raeuscherlachsstreifen, Basilikumblaettern und Pinienkernen bestreut servieren.